Det börjar vara dags för ett recept nu tycker jag. Den här pajen trodde jag att jag redan publicerat, men jag hittar den inte under rubriken mat i alla fall. Så med risk för att jag upprepar mig, här kommer:

Citronmarängpaj

Botten:

3dl vetemjöl

125g rumstempererat smör

2msk vatten

Lägg mjölet i matberedare. Arbeta in smöret till en grynig massa. Tillsätt vattnet. Tryck ut degen i en smord pajform ca 25cm i diameter. Nagga bottnen med gaffel. Grädda på nedre falsen i ugnen i 225grader ca 15min.

Fyllning:

vatten 4dl

socker 2dl

maizena 1 1/4dl

saft och skal av citron 1-2st

äggulor 4st

smör 1msk

Blanda vatten, socker, maizena och pressad citron i en kastrull. Koka upp under omrörning med träsked. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt äggulorna och låt krämen få ett uppkok. Tillsätt rivet citronskal och smör. Häll krämen i pajskalet.

Maräng:

äggvitor 4st

socker 1 1/2dl

Vispa vitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner sockret. Bred marängen över krämen. Sätt in pajen i 225 grader varm ugn några minuter tills den fått fin färg. Låt svalna.