Inlägg publicerade under kategorin Mat

Av Cindi Groop - 31 januari 2014 11:30

Det börjar vara dags för ett recept nu tycker jag. Den här pajen trodde jag att jag redan publicerat, men jag hittar den inte under rubriken mat i alla fall. Så med risk för att jag upprepar mig, här kommer:

  


Citronmarängpaj


Botten:

3dl vetemjöl

125g rumstempererat smör

2msk vatten


Lägg mjölet i matberedare. Arbeta in smöret till en grynig massa. Tillsätt vattnet. Tryck ut degen i en smord pajform ca 25cm i diameter. Nagga bottnen med gaffel. Grädda på nedre falsen i ugnen i 225grader ca 15min.


Fyllning:

vatten 4dl

socker 2dl

maizena 1 1/4dl

saft och skal av citron 1-2st

äggulor 4st

smör 1msk


Blanda vatten, socker, maizena och pressad citron i en kastrull. Koka upp under omrörning med träsked. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt äggulorna och låt krämen få ett uppkok. Tillsätt rivet citronskal och smör. Häll krämen i pajskalet.


Maräng:

äggvitor 4st

socker 1 1/2dl


Vispa vitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner sockret. Bred marängen över krämen. Sätt in pajen i 225 grader varm ugn några minuter tills den fått fin färg. Låt svalna.


 

Mat
ANNONS
Av Cindi Groop - 21 januari 2014 12:31

Jag är ju en sån som inte är så noga med när julen ska in och när den ska ut. Tycker i allmänhet synd om granen som äntligen börjat skjuta skott och då ska den ut! Men nu ligger den i alla fall där ute och fryser. Hoppas hästarna tycker det är kul att bita och leka med den.

 

Ser ni de små fina, gröna skotten? Och så min glittriga julfågel som jag släpade hem från Kalifornien. Ja egentligen vill jag ju ha en riktig påfågel, men den här är ju kanske mera lättskött.


Symboliskt så tog jag kort då tomten for iväg med sina renar. Jag kunde inte välja vilket kort som var finare. Tomten i gryning eller tomten mitt på dagen, så jag bifogar båda. Välj själv vilket du tycker om.

   

Vacker rimfrost på glaset har den senaste tidens köldknäpp åstadkommit i alla fall.


Nu ska jag ut och samla ihop ett salmonellaprov av avelstjurarna. Samla, röra ihop, tratta in i en liten burk och skicka till laboratorium.

Salmonellaprovet får inte vara äldre än 2 månader då man säljer avelsdjur och eftersom 3 djur ska flytta i februari så måste jag se till att provtagningen är i skick.


Jag kom på att ni förstås inte vill se koskit, men min årligen återkommande favorittårta påminde lite om en koflabba i år.

 

Gott var det i alla fall. Receptet på den hittar ni under rubriken mat om ni söker i högra balken. Förra gången jag gjorde den var den fyrkantig och brun och vit.


Till födelsedagsmiddag i år gjorde jag något så exotiskt som ungsstekt myskanka från Latin. Det var första gången jag kokat eller ens smakat myskanka, men det var riktigt gott. Köttet var mörkt och påminde litet om nötkött med med fågelkonsistens. En ko-broiler kan man säga.

Myskankan hade jag fått som gåva av paret som jag jagade fast ett par förrymda gäss åt förra våren. Tror nog kanske det blir att beställa mer myskanka av dem. Jag tänkte ju ta bild och skriva recept här, men ankan var uppäten innan jag kom ihåg mina planer. En myskanka räckte till 6 personer.


Ikväll är det ukulele övning igen och sen föräldramöte med information om vilka tillval man kan göra till 8:an. Oj så mycket roliga kurser som finns att välja från. Om jag inte visste bättre så skulle jag nästan kunna säga att jag önskar att jag gick i högstadiet igen.

ANNONS
Av Cindi Groop - 20 oktober 2013 18:11

Tänk sitter någon där hemma med jästen i högsta hugg och undrar; när ska hon sätta upp receptet på de goda bullarna?


Nåja väntan är över. Här kommer det:



Saftiga äppelsnurror med choklad


Deg:

5dl vatten

50g jäst

200g rumstempererat smör

2dl socker

2tsk salt

1msk kardemumma

ca 16dl vetemjöl


Fyllning:

2 burkar vaniljkvarg

8 rivna äpplen

150-200g mörk choklad

socker och kanel


Ägg och pärlsocker


Värm vattnet fingervarmt, smula i jästen och rör ut.

Häll i en del av mjölet. Mät sedan upp de övriga ingredienserna till degen och lägg i bunken. Knåda till en elastisk deg och tillsätt resten av mjölet tills degen får en bra konsistens och inte klibbar.

Låt jäsa under bakduk i 30 min.


Förbered fyllningen straxt före degen jäst färdigt.

Hacka chokladen, skala och riv äpplena.


Dela degen i två delar och placera den på ett mjölat bakbord och kavla ut degen till en rektangel. Bred ut vaniljkvargen jämnt över degen, men lämna 3cm från ena långkanten utan kvarg för att undvika kladd. Strö på de hälften av de rivna äpplena och pudra med kanel och socker. Strö till sist över den hackade chokladen.

Rulla ihop degen som en rulltårta och skär i ca 1,5cm breda bitar. Lägg bullarna i pappersformar och låt jäsa under duk i 40 minuter.

Gör likadant med den andra degen.

Värm ugnen till 200-225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.


Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 12 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna och avnjut med ett glas mjölk.




Originalrecept av A. Sundfors i Vasabladet 3.10.13 Jag har bara fördubblat receptet och ökat lite på chokladmängden.

Mat
Av Cindi Groop - 18 september 2013 11:18

Det är länge sedan jag skrivit något recept här nu, men jag har fått en del förfrågningar om Alabama dippen som serverades under sommarfesten på paviljongen. Så på publikens begäran så kommer den här.


Receptet har jag fått av min svägerska Tuija, så tack för det   


Tuijas Alabama Dip


1 burk naturell Philadelphiaost

1 burk gräddfil

1 burk Tex Mex Chunky Salsa medium 350g

5 mogna tomater

1 burk svarta kärnfria oliver

1,5 gul lök




Blanda ihop osten och gräddfilen med 1/3 av salsan. Sätt i kyl, gärna till nästa dag.

Skär tomaterna, löken och oliverna i små bitar och blanda ihop tillsammans med resten av salsan. Sätt även detta i kyl till nästa dag.

Vid servering: bred först ut ostblandningen på bottnen av en bred glasform. Töm bort överflödig vätska från grönsaksblandningen och bred ut över osten.

Äts med tortillachips.


Detta kan ätas i samband med Tex Mex mat, men även som förrätt när som helst.


 

Här syns inte dippen i bild, men dock lite av det övriga som serverades under sommarfesten i Norrnäs paviljong.


Mat
Av Cindi Groop - 29 mars 2013 10:55

 

Idag tänkte jag avbryta mig lite i mina semesterberättelser och istället presentera ett litet broilerrecept.


Citronbroiler


1 stor broiler

1 citron

3/4 tsk salt

1/2 tsk oregano

50g smör

1/2kkp hett vatten


Förbered, den intet ont anande, kycklingen genom att gnida broilerns yta med citronhalvorna. Häll salt och oregano in i kycklingen, gnid runt ytorna. Pressa citronen.

Bryn broilern på alla sidor i smöret. Sätt broilern i stekpåse i ugnsfast form.

Sätt det heta vatten i stekpannan och rör om. Tillsätt citronsaften och slå allt över broilern. Stek i ugnen ca 1 timme i 200grader.



Det här är väldigt enkelt och otroligt gott. En favorit som jag vuxit upp med. Äts med ris och kokta grönsaker.


Trevlig Påsk!

 


Mat
Av Cindi Groop - 28 januari 2013 11:31

Tänkte nu redogöra för hur det gått med det ena och det andra.

Atte som fick laxerande för sand i magen, fick inte ut någon sand. Han har fortfarande problem med lös mage. Frågan nu är då alltså om han ska få gå med sin lösa mage, eller på vilket sätt ska vi gå vidare? Ett alternativ är ju att åka till hästkliniken i Tammerfors och göra en ordentlig undersökning. Det kan ju vara sand i tarmarna eller t.ex magsår.

Han mår ju inte dåligt på något synligt sätt, utan han kan användas som vanligt, men tänk om det är något som förvärras.

Det är ibland så svårt som djurägare att avgöra hur sjuka djuren egentligen är. Ibland är det ju akutfall och då är det ju bara att ringa till veterinären, men just i ett sådant här fall med lite lös mage. Första veterinärbesöket gjorde ju ingen skillnad, men ska vi bara vänta och se eller borde vi beställa tid till Tammerfors? Det känns ju lite löjligt också om vi beställer tid till kliniken, lastar hästen och åker fram och tillbaka till Tammerfors och så säger de att det inte är något problem, fortsätt som vanligt bara. Då känner man ju sig dum och nojjig, men tänk om han har magsår och att han behöver medicineras. Ja, jag vet inte, vi får se vad vi gör.


Wilma, som har spondylos, fungerar helt symptomfri med hjälp av smärtstillande. Vi får se hur det utvecklas, men just nu mår hon bra i alla fall.


Jag hade ju tidigare lite funderingar om att åka på utställning med Orvar i sommar, men ingen annan hade tid att ställa upp så det blev till ingenting. Lite synd på ett sätt, men det besparade ju mig mycket tid och onödig spänning.

Eventuellt kommer jag att föra något djur till utställningen i alla fall. Alla biffraser brukar ju vara representerade, men vi får se hur det blir, men det blir ingen tävling inom rasen i alla fall.


I övrigt så hade vi en representant från försäkringsbolaget hit i fredags. Vi gick igenom våra försäkringar och gjorde dem lite mer up to date. Det finns ju en hel del som ska försäkras på en bondgård;byggnader, maskiner, skogen, djuren och inte minst vi själva. Vi får se hur mycket dyrare premierna blir efter denna uppdatering   


Då något händer är det ju nog roligare om försäkringarna är i skick.  Det fick vi erfara för två år sedan då vi fick vattenskada i källaren. Vi kunde ju aldrig tro vilken stor renovering som krävdes för lite vatten, men tack vare försäkringen så fick vi allt i skick som nytt.


I lördags firade vi 100 års kalas på retaurang Strand-Mölle i Molpe. Ja det var ju ingen som fyllde 100 år, men dock två som fyller 50 inom en snart framtid. Vi hade en riktigt trevlig kväll, med god mat.


 

Det här är förrätten, snyggt och gott.


På vägen hem fick vi bromsa för 4 rådjur som sprang över vägen i Töjby. Som tur var så hann de efterföljande bilarna bromsa i tid också. Är det bara vi som har otur med vilda djur på vägen, eller råkar någon annan ut för samma?


Vinden viner i knutarna, men det är bara att dra på halaren och ge sig ut i stormen. Ensilage skall fyllas på i utfodringshäckarna och så ska det halmas ordentligt i stallarna. Det blir så fort smutsigt i bäddarna då temperaturen ligger runt 0 grader.


Kalendern är full även denna vecka, det är två födelsedagskalas, en Bölerevy och diverse smått och gott. Lite spända inför morgondagens tv-program måste jag erkänna att vi är. Det är lite som att titta på en skräckfilm, men det lär ju bränna kalorier, så inget ont som inte för något gott med sig.


Ha det bra.

Av Cindi Groop - 20 januari 2013 19:47

Idag är det min födelsedag  


 

Därför tänkte jag dela med mig av några av mina favoritrecept som jag bjöd mina gäster på idag.


Först och främst tårtan. Jag firar alla år med samma tårta. Förr var det alltid min mamma som bakade den, men efter fyllda 30, så fick jag receptet och numera gör jag den själv.


Favorittårta


Botten:

4 ägg

2dl socker

1dl vetemjöl

50g potatismjöl

1/2tsk bakpulver


Fyllning: äppelmos


Garnering:

2dl mjölk

1msk maizena

4msk florsocker

1 äggula

200g smör

3msk kakao

1 tsk vaniljsocker


Vispa äggen till sockerkakan så de blir porösa. Tillsätt socker och vispa till allt blir en ljus porös massa. Blanda mjölsorterna med bakpulvret och blanda ner det i smeten. Fyll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 200 grader ca. 15 minuter. Stjälp upp kakan och låt den svalna. dela den på mitten och fukta bottnarna med mjölk. Fyll kakan med äppelmos och lägg försiktigt ihop den igen.

Smörkräm:

Blanda mjölk, maizena och socker och låt det sjuda upp under omrörning. Låt det sedan kallna och blanda i äggulan. Rör smöret poröst med elvisp och blanda den med den kokta smeten. Dela den i två delar. Smaksätt den ena med siktad kakao och den andra med vaniljsocker.

Garnera kakan enligt egen fantasi.

 

Idag gjorde jag en lite större tårta och tog då ingredienserna multiplicerat med 1,5.


En ny favorit har jag fått från Kristers moster.


Gerdas systerkakor


500g smör

250g socker

250g potatismjöl

ca 7dl vetemjöl eller 500g


Strösocker efter gräddningen.


Arbeta ihop alla ingredienserna till en smidig deg som får vila helst till följande dag. Kavla ut till en några mm tjock deg på ett mjölat bakbord. Ta ut runda kakor med ett litet glas, eller litet hjärtformat pepparkaksmått. Grädda i 200 grader tills de blir ljusgula ca. 5 minuter. Sockra genast de tas ur ugnen.

 

Smörkräm:

200g smör

200g florsocker (3,2dl)

2 äggulor

3-4tsk vaniljsocker

2msk kakao


Bred ett tunt lager på en kaka och sätt på en till.

 

Denna gång gjorde jag dubbelt recept, men det blev väl mycket. Det var ganska tröttsamt innan allt var klart, men nu har vi ju småbröd resten av våren.

 


Mitt sista recept idag är en äppelkaka.


Äppelkaka i långpanna


200g smält smör

4 ägg

4dl socker

2,5tsk bakpulver

5dl vetemjöl

2dl gräddmjölk


Topping:

4 stora rivna äpplen

100g smält smör

2dl havregryn

2dl socker

1,5 msk kanel 


Smält smöret. Vispa ihop äggen och sockret. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver. Blanda ner mjölet i äggsmeten. Till sist mjölken och det smälta smöret. Sätt bakplåtspapper i en ungsplåt. Häll i smeten.

Riv äpplena och blanda i de övriga ingredienserna. Strö över smeten.

Grädda i 175 grader i 40-45min tills kakan är torr.

 


Dagen avslutade med god middag på restaurang Crazy Cat i Kristinesstad.

På vägen dit fick vi tvärnita för en älg som stod bredvid vägen i skogen mellan Norrnäs och Nämpnäs. Linn körde oss hem, och tror ni inte älgen stod på samma ställe 2 timmar senare! Vad är sannolikheten för det ? Och inte nog med det, 500 m längre fram springer 2 vitsvanshjortar över vägen.

Det känns nog som om vi bor riktigt ute i vildmarken.


En trevlig och spännande födelsedag har jag haft. Nu kvarstår bara att gå ut med mjölk åt min kalv, ta in två hästar och gå på hundpromenad.

Vi hörs igen, hoppas jag.



Mat
Av Cindi Groop - 17 december 2012 19:01

Ni kommer väl ihåg skinkan som jag satte på torkning hösten 2011? Nu är den äntligen färdig.

Ja, jag måste medge att jag tvivlat många gånger på att detta projekt ska lyckas, men tro det eller ej, efter drygt ett års väntan har vi nu provsmakat och förundrat oss att man faktiskt kan äta en gammal skinka som bara förvarats i kylen.


 

Så här såg skinkan ut då jag tog fram den. Skarp och torr.


Efter att svålen , ytan och benet putsats bort såg den ut så här:

 


Skivad ser den ut så här:

 


Av den ursprungliga vikten på 11kg skinka, blev det kvar ca 2,5kg färdigt skivat. Ja, jag kanske tog bort lite väl mycket, men jag ville verkligen vara på den säkra sidan så att vi inte skulle äta något som inte var bra.


 


Jag fick ensam provsmaka igår, för att se om jag skulle bli sjuk, men skinkan smakade bra och ingen har blivit sjuk :)


Jag vacumpackade skivorna i 150gr förpackningar och tänker nu frysa ner dem eller ge bort dem som julklappar.

 


Ett litet experiment utsatte jag familjen för: de fick alla varsin tallrik med en bit av min lufttorkade skinka och en bit äkta Parmaskinka från Italien.


 

De fick inte veta vilken som var vilken. Skinkan med pinnen i är min. Skinkan lindades runt en bit honungsmelon.


De kunde alla konstatera att utseende, konsistens och smak var nästan identiska. Parmaskinkan var aningen saltare, men båda kunde barnen gott leva utan. Ingen höjdare i deras smak alltså   


Nu måste jag alltså hitta på recept som gör att den lufttorkade skinkan kommer till sin rätt så att de lär sig uppskatta denna delikatess.

Jag borde ju förstås också ha någon sakkunnig att smaka på min skinka för att höra någon annans åsikt.


Blir det någon fortsättning då, kanske ni undrar?

Nåja, inte av årets grisar i alla fall. De är ju redan i frysen, men kanske nästa år om vi inte är utleda på lufttorkad skinka efter att ha ätit upp 2,5kg.


Att börja tillverka för försäljning verkar orealistiskt. Kraven som ställs på produktionen är för höga för att jag skulle orka börja bråka för min lilla produktion. Men kanske någon annan vågar försöka, för det är ju egentligen inte så svårt att göra, det bara tar så otroligt lång tid.

Hoppas att jag inspirerat någon att våga torka eget kött. Det går ju också att torka mindre köttbitar, även av nötkött, då blir ju torkningstiden kortare. Information om torkning finns på nätet.


 

Grymt, sa grisen, om julen.


Ja, lyckliga grisar blir det garanterat nästa år, lufttorkad skinka är mera tveksamt, men ett lärorikt och intressant projekt har detta varit.








Mat

Presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16 17 18 19 20
21
22
23 24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2020
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ rafbackensranch med Blogkeen
Följ rafbackensranch med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se