Inlägg publicerade under kategorin Mat

Av Cindi Groop - 21 november 2012 18:25

Länge sedan jag delade med mig av något gott recept. Kanske dags för ett nu.


 

Lättlagad äppelpaj


8-10st inhemska äpplen

socker

kanel


Mjöltak

150g rumstempererat smör

6msk socker

4-5dl vetemjöl


Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Om skalet ser bra ut så får det vara kvar. Varva med kanel och socker enligt smak.


Blanda ihop alla ingredienserna till mjöltaket med en gaffel. Det ska bli en smuldeg. Täck över äpplena med degen.

Ugn 200 grader tills pajen får fin färg ca. 30min.


 

 


Låt pajen svalna litet innan servering. Passar bra med lättlagad vaniljsås:


2dl vispad grädde

1 äggula

1tsk vaniljsocker

2msk farinsocker


Går ju lätt att fördubbla receptet på vaniljsås om man tycker så     


Så lätt, och så gott.



Jaaa, jag har ju ett likadant recept men för glutenintoleranta. Visst är det så att glutenallergiker kan äta havre?


Nåja, det vet ni ju bäst själva:


Äpplena gör ni på samma sätt som i den första pajen, men istället för mjöltak så blir det


Havretak

150g smält smör

1,5dl socker

4,5dl havregryn.


Smält smöret och blanda sedan i sockret och havregrynen. Täck äpplena med smeten.


Tips: Havresmeten är god att äta som den är, ifall du behöver något sött och gott utan tillsatsämnen.






Mat
ANNONS
Av Cindi Groop - 16 april 2012 13:51

En av fördelarna med att bo nära havet är att man har möjlighet att få tag på finfin färsk fisk.

I går blev jag erbjuden att få köpa en färdig filéad lax av en fiskare i byn. Givetvis nappade jag på erbjudandet. Det kom väldigt lägligt eftersom jag gärna gör gravad lax till valborgsmässoafton och det är ju faktiskt inte så långt dit.


Jag vill nu dela med mig av ett underbart recept på gravad lax som jag snappade upp av kocken Nigella på tv.


Gingravad Lax /1kg


4msk havssalt

4msksocker

3msk dijon senap

2msk gin


+ dill


Blanda ihop ingredienserna till en smet och bred ut över laxfiléerna. Strö rikligt med dill över. Sätt köttsidorna av laxen mot varandra. Täck över med plastfolie och ställ i kylen. Sväng laxen en gång per dag.

Färdig efter ca. 3 dygn.

     


Jättegod t.ex på Leksands knäckebröd med Hellmans majonäs. Och OBS! HELLMANS majonäs. Kan inte ersättas av andra fabrikat som inte borde få kallas majonäs utan äcklig smörja.


 


Ja, tänkte ju glömma att visa sonens stoltaste dag för 5 år sedan då han fångade en lax på kastspö.

 

Mat
ANNONS
Av Cindi Groop - 14 mars 2012 11:47

Skinkan som den 26.11.2011 vägde 1150g har nu minskat 20% i vikt till knappt 8900g.

Nu är det dags att ta ut den ur kylrummet och väcka mjölksyrabakterierna med en värmechock. Skinkan ska vara ett dygn i 20-28 grader för att enzymerna ska börja jobba i köttbiten.

Jag har haft problem med att hålla luftfuktigheten på rekommenderade 70-80%. Jag har haft en hink med vatten stående under skinkan och en våt handuk har hängt en bit över den, men luftfuktigheten har ändå hållits på ca 60%. Hur detta påverkar slutresultatet återstår att se.

Efter chockbehandlingen ska temperaturen hållas lite högre än tidigare +5. Under mognadsfasen skall temperaturen ligga på +11 grader. Köttbiten ska chockas en gång i veckan genom att ta upp den i rumstemperatur under 4-6h.

När skinkan lättat ytterligare 10% i vikt ska man försegla öppna köttytor med en smet av ister, mjöl och bakteriehämmande kryddor.

Mognadsfasen räcker 6-8 månader.

 


Det ska bli intressant att få smaka där runt nästa jul. Den luktar i alla fall inte illa ännu.

Mat
Av Cindi Groop - 13 februari 2012 13:15

Nu ska jag dela med mig av en underbar smakupplevelse.

Denna tårta är glutenfri och man kan även använda Hyla smör ock vispgrädde som laktosintoleranta kan äta, så blir det en lämplig tårta på kalas med allergiska gäster.


Chokladmarängtårta

 

Ugn 125grader


Botten

4 äggvitor

3dl socker

3dl rispuffar


Fyllning

4 äggulor

1dl socker

1dl matlagningsgrädde (Hyla)

1msk potatismjöl

100g smör (eller Hylamargarin)

2,5msk kakao


Garnering

4dl vispgrädde (Hyla)

socker enligt smak

riven blockchoklad


Gör så här:

1. Vispa äggvitorna med sockret till ett hårt skum. Vänd ner rispuffarna.

2. Klä en ungsplåt ca 30x40cm med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i mitten av ugnen ca. 1h.

3. Stäng av ungsvärmen och låt kakan stå kvar ytterligare 15min. Stjälp upp och ta bort bakplåtspappret medan den fortfarande är varm.


Fyllning

1. Blanda äggulor och socker i en kastrull, tillsätt grädde och potatismjöl.

2. Sjud under omrörning tills krämen börjar tjockna. Ta kastrullen av plattan och rör ner klickar av smöret. Smaksätt med kakao. Låt krämen kallna.


Tårtan

1. Dela försiktigt tårtan på mitten, bred krämen på den ena och lägg den andra över.

2. Vispa grädden och bred den över tårtan, riv blockchoklad över. Ställ tårtan kallt.


Om jag ska bjuda på kalas, så brukar jag genast göra dubbel sats. Då behöver inte bottnen delas utan man sätter en hel botten ovanpå den andra.

Detta kan jag lova är en helt fantastisk smakupplevelse. Den knapriga botten tillsammans med den lena chokladkrämen och den söta grädden blir en symfoni i gommen. Jag vill påstå att den förlänger livet genom att ge en sån härlig upplevelse för hela själen. Pröva, njut och glöm kalorierna en stund.

Try it, you´ll like it!


 


 


 

Den här åt vi då Vasa läns vallhundsförening firade 20 års jubileum förra året.


Mat
Av Cindi Groop - 11 februari 2012 07:00

Nu måste jag skriva om något gott som omväxling.

Jag ramlade över denna underbara tidning i en matbutik häromdagen.

 

Den innehåller massor av underbara lättbakade recept. Jag brukar vanligen inte baka matbröd, men jag bara måste pröva mig på Hälsobröd som fanns i denna tidning.

 

Det här är ett lättbakat och alldeles jättegott matbröd som även kan rostas.  Pröva på du också och berätta gärna hur du lyckats. Här får du receptet:


Hälsolimpor

2st


50g jäst

5dl vatten

2msk honung

2tsk salt

1 burk kvarg

1dl skalade solroskärnor

1dl linfrö

8 hackade katrinplommon

5dl fint rågmjöl

ca 10dl specialvetemjöl


Pensling:

vatten och solroskärnor


Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Rör ut jästen i vattnet.

2. Tillsätt honung, salt, kvarg, solroskärnor, linfrön, plommon och rågmjöl. Arbeta in vetemjölet till en smidig   deg. Låt den jäsa i ca 40min.

3. Arbeta degen smidig på mjölat bord. dela den i två delar och forma dem till limpor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200grader.

4. Pensla bröden med vatten och strö över solroskärnor. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 35.40 min. knacka på brödets undersida, låter det ihåligt så är det färdiggräddat.


Jag lovar att hela huset doftar underbart av nygräddat bröd. En enkel livskvalitetsåtgärd. Lycka till.

Inget doftar som mammas bak   


Mat
Av Cindi Groop - 18 januari 2012 11:45

Jag sa ju i presentationen att jag skulle skriva lite om matlagning också.

Det jag brinner mest för är kött i alla former samt smaskiga desserter.

Idag tänkte jag skriva en kort snutt om stekt fläsk.

Vi har ju den stora glädjen att ha kött från frigående grisar och det hävdar jag bestämt att det är STOR skillnad på smaken från industrigris till bullagris.

Jag är annars inte den som känner stor skillnad på kött från olika sorters koraser, eller lammkött uppfödda på olika sorters foder. Säkert finns det även där en viss skillnad, men den är i min mun i allafall inte lika stor som den hos grisen.

En annan sak som är avgörande för smaken av griskött är att det måste finnas tillräckligt med fett på grisen för att den ska få sin goda smak. Man måste ju inte äta fettet om man är rädd för animaliskt fett, men det ger köttet en så god smak under tillredningen.

Så här ska alltså riktigt fläsk se ut om det ska bli knaprigt och gott i pannan.

   

Detta är festmat hos oss. Kan ätas både med vanlig kokt potatis eller potatismos med ett hål i mitten där man kan hälla det läckra fettet. Mumsfilibabba.


Som dessert till detta skulle jag rekommendera en fräsch fruktsallad. Har ingen lämplig bild på lager, men det är ju bara att skiva ner goda frukter som t.ex apelsin, banan, äpple, päron, kiwi och kanske persika. Lite socker på om det känns för syrligt.Gott och nyttigt.

Om du inte är så noga med det där nyttiga så rekommenderar jag en klick grädde på fruktsallden också. Då blir det syndigt gott.   



Mat
Av Cindi Groop - 31 december 2011 08:20

I torsdags begav sig hela familjen iväg på mellandagsrea till Vasa. Barnen hade fått en del pengar i julklapp, som brände i fickorna och genast behövde förbrukas.

Eftersom vi inte äger någon spelkonsol av något slag, så föreslog jag för sonen att använda pengarna till att köpa playstation, x-box eller Wii. Men det gjorde han inte p.g.a att jag vägrar köpa våldsamma spel förbjudna under 18år till min 11-årige son. Enligt honom är det bara jag som har såna töntiga regler, alla andra kompisar har såna spel. Om han inte fick köpa våldsamma spel så var det onödigt att äga en spelkonsol.

Ni förstår hur stämmningen var under resten av shoppingen. Jag som för sjuttioelfte gången försökte förklara hur onödigt och hemskt det är med dylika spel och sonen som inte ville köpa något annat än Battlefield och dylikt.

Som tur är ringde sonens kompis och ville ha med honom till Tropiclandia. Så efter en tur till en musikaffär och en hamburgerrestaurang fick vi lämna av honom på badhotellet. Friden återfanns.

Är jag då den sista mohikanen som inte köper barnförbjudna spel? Vad finns det för åsikter där ute? Inte köper jag ju sprit åt honom heller. Det är också förbjudet under 18 år. Är det skillnad på åldersgränser?

Eftersom jag saknar genen för shopping som normala kvinnor har, så agerade jag mest chaufför denna dag. Dottern tillbringade dagen på egen hand med kompisar i centrum och jag och husse besökte Motonet för bildelar och ett café i Saluhallen.

Jag shoppar alltså inte. Har varken tid eller lust. Trivs bäst i mina gamla nötta kläder och bekväma kängor. Ibland måste ju kläder förnyas, men för det mesta handlar jag arbetskläder, halare och dylikt.


Lite mat blev det dock impulshandlat under vår dag på stan. På Mini-Mani hittade jag en hylla med amerikansk mat. Eftersom jag har starka kopplingar till amerika kunde jag inte hålla mig utan köpte lite nostalgimat.

 

Marshmallows ska dotterna ha då hon gör Rocky Road godis. Peanutbutter såg jag i en reseptbok nyligen till en kaka som lät jättegod. Den ska jag försöka baka någon dag. Jell-O är jättegott. Tyvärr hade de litet utbud av smaker, men jag köpte dessa med persika smak. Pancake mix är väldigt onödigt att köpa. Det är lika enkelt att göra av vanliga ingredienser man alltid har i skåpet, men ibland får man väl köpa bara för att det är kul också?

 

Så här såg vår lunch ut igår. Pancakes med lönnsirap och knaprig bacon. Mums.

Tack och lov är det ett helt år till nästa års mellandagsrea. Men man måste ju förstås inte åka alla år. Tror faktiskt att detta var den första mellandagsrean jag varit på. Kanske det går 40 år till nästa gång.   

Av Cindi Groop - 8 december 2011 10:43

Ja, jag sa ju att jag skulle berätta om våra djur, men nu börjar jag i fel ända så att säga.

Jag har gått en kurs i småskalig köttförädling, där vi lärde oss att tillverka olika produkter av helkött.

Det som tilltalade mig mest var luftorkad skinka. I Italien kallas den ju Parmaskinka, men det namnet är skyddat och får inte användas på motsvarande produkter som tillverkas i övriga världen.


Jag har nu då startat mitt eget försök att tillverka Räfbackens lufttorkade skinka.

Köttet kommer från våra fina frigående grisar som fötts upp på foder som odlats på vår egen gård. Ingen genmodifierad import soja här alltså.


Jag började med att putsa skinkan så att lårbenskulan sticker fram som en knopp. Skinkan vägde 11 kg. Jag satte skinkan under press i ett dygn så att den skulle få sin platta form.

Skinkan masserades in med en saltblandning och täcktes med ett ca 1cm tjockt lager av salt.

Skinkan ställdes i kyl i 11dygn under +5 grader med ca. 70-80%luftfuktighet, sedan putsades saltet bort och skinkan hängdes upp för att påbörja torkningen. När skinkan minskat sin vikt med 20% är saltningen klar. det tar ca 3-4 månader. Sedan påbörjas mognadsfasen som tar ca.8 månader.

Fortsättning följer.......


    


   

Mat

Presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16 17 18 19 20
21
22
23 24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2020
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ rafbackensranch med Blogkeen
Följ rafbackensranch med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se